卤鸭脖燃气卤煮锅 鸡汤蒸汽夹层锅

卤鸭脖燃气卤煮锅 鸡汤蒸汽夹层锅像是做鸭头鸭脖或者是鸡爪这些东西蒸煮的时候不能使用电加热的夹层锅，因为电加热夹层锅降温时温度不能及时降下来，像是鸭头鸭脖这些产品很容易被余温煮烂了。所以要使用燃气的夹层锅或者是蒸汽加热的，也可以用带导热油炉的，有很多客户也会选择带有翻转筐子的，卤鸭脖燃气卤煮锅这样蒸煮完之后可以将产品倒出来，然后汤汁继续留着，方便下次使用。

卤鸭脖燃气卤煮锅 鸡汤蒸汽夹层锅使用注意事项

1、对安全阀，必须使用公司配置并已经**使用的安全阀，不得自行调整。

2、夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，通常情况导热油不许超过150℃。（由电控箱控制），适时并注意调整温度; 适当超150℃以上工作时要注意油温、压力变化并做好其他安全措施。

3、立式蒸煮锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。

4、本设备每班使用前卤鸭脖燃气卤煮锅，应在各转动部位加油；注意电热棒有否损坏。搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其他各处均采用30#—40#机械油。

5、使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部分，延长使用寿命。

6、加导热油时,建议320度油温的导热油,这样可以迅速提高油温,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm为宜,然后在加热前用阀门封好一边溢流口,另一边先接一个导管导流加热时可能流出多余导热油到一个桶内,使用4 ~5次后方可用阀门封上.(由于每个地方产的导热油有质量差异,如果开始使用时候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夹层里,几次循环,基本可以稳定)